Erwarten Sie mehr Tintenfisch und weniger Rotlachs auf den Menüs wegen der “Klimaveränderung”

Liebhaber von Meeresfrüchten aus Vancouver könnten in naher Zukunft aufgrund des Klimawandels mehr Humboldt-Tintenfisch, aber weniger Sockeye-Lachs auf den Speisekarten der Restaurants finden.

Das geht aus einer neuen Studie von UBC-Forschern hervor, die 362 Speisekarten von Restaurants in Vancouver aus vier Zeiträumen zwischen 1880 und 2021 untersucht haben. Sie identifizierten lokal gefangene Arten auf diesen Speisekarten und bestimmten die bevorzugte Wassertemperatur jeder Art auf der Grundlage früherer Studien. Die Forscher ermittelten dann die durchschnittliche bevorzugte Temperatur aller Arten für jeden der vier Zeiträume und stellten fest, dass die höchste bevorzugte Temperatur in der Gegenwart bei fast 14 Grad Celsius lag, drei Grad höher als im Jahr 1880 und fast fünf Grad höher als die niedrigste Temperatur im Jahr 1962.

Diese Temperaturen standen im Zusammenhang mit den heutigen Meeresoberflächentemperaturen, die von etwa 10 Grad Celsius im Jahr 1980 auf 10,7 Grad im Jahr 2021 anstiegen.

“Wir wollten herausfinden, ob sich die Erwärmung der Gewässer aufgrund des Klimawandels bereits auf die Speisekarten von Fischrestaurants auswirkt”, sagte der Hauptautor Dr. William Cheung, Professor und Direktor des UBC Institute for the Oceans and Fisheries. “Unsere Ergebnisse deuten darauf hin, dass sich die Meere um Vancouver während der untersuchten Zeiträume erwärmten, so dass Fischarten, die wärmere Gewässer bevorzugen, dort dominierten. Es ist wahrscheinlich, dass diese Fischarten für den Verkauf besser verfügbar waren, so dass die örtlichen Fischrestaurants mehr von diesen Fischarten anboten”.

Zwei Arten stachen dabei besonders hervor: Humboldt-Tintenfische, die ihr Revier mit steigenden Wassertemperaturen immer weiter nach Norden ausdehnen, und Sardinen, deren Fänge seit den 1940er Jahren zurückgegangen sind, die aber nach jüngsten Studien mit wärmerem Wasser in Zukunft wieder häufiger vorkommen werden. “Vor den 1990er Jahren war der Humboldt-Tintenfisch auf den Speisekarten der Restaurants überhaupt nicht zu finden, aber jetzt ist er viel häufiger zu finden, und die Sardine, die in der Vergangenheit von den Speisekarten verschwunden ist, könnte in Zukunft wieder auftauchen”, sagt Dr. Cheung. Er fügte hinzu, dass die Gäste in Vancouver damit rechnen können, dass beide Arten in naher Zukunft häufiger auf den Speisekarten für Meeresfrüchte zu finden sein werden. “Wir wissen, dass es dem Sockeye-Lachs in B.C. nicht gut geht. Das bedeutet, dass der heimische Sockeye-Lachs in naher Zukunft weniger verfügbar sein könnte, und es ist wahrscheinlich, dass lokale Restaurants andere Lachsarten oder andere Fischarten wählen.

Die größten Veränderungen bei den Fischarten auf den Speisekarten gab es in den Jahren 1981 bis 1996, verglichen mit den Jahren 2019 bis 2021, in denen die in wärmeren Gewässern lebenden Arten in letzter Zeit häufiger vorkamen. “Das ist die Zeit, in der viele der größeren Temperaturveränderungen auftraten, und das ist auch die Zeit, in der einige dieser Veränderungen wirklich beginnen, größere und offensichtlichere Auswirkungen auf die Fischbestände zu haben”, sagte Dr. Cheung. Die extreme Hitzewelle im Meer, die als “Blob” bekannt ist, und das ungewöhnlich heiße Wetter der letzten Jahrzehnte, das zu Verschiebungen in der Verteilung und Häufigkeit der befischten Arten geführt hat, könnten der Grund für die schnellere Umstellung der Speisepläne sein, sagte er.

“Der Klimawandel wirkt sich bereits auf alle aus, nicht nur auf die Fischer, die den Fisch fangen, sondern auch auf die Menschen, die in Restaurants gehen und Fisch essen”, sagte er. “Wir müssen damit rechnen, dass die Verfügbarkeit von Meeresfrüchten nicht mehr so stabil ist, wenn wir lokalen Fisch konsumieren. Wir müssen damit rechnen, dass wir nicht das ganze Jahr über oder nicht immer dieselben Meeresfrüchte bekommen können.

Andere, nicht mit dem Klima zusammenhängende Faktoren beeinflussen die Verfügbarkeit von Arten, die Restaurants anbieten müssen, wie z. B. die Fischereiaktivität, die Aquakultur und das importierte Angebot. Die Forscher versuchten, diese Unwägbarkeiten auf verschiedene Weise zu berücksichtigen, und die Untersuchung zeigt einen Trend auf, der mit den Veränderungen der Meerestemperatur zusammenhängt, sagt Dr. Cheung. “Angesichts der anderen Hinweise darauf, wie Fische und Fischereien auf den Klimawandel reagieren, ist es wahrscheinlich, dass der von uns festgestellte Trend auch mit den sich verändernden Ozeanen zusammenhängt”.

Die Studie unterstreicht die Nützlichkeit alternativer Datenquellen”, sagt Mitautor John-Paul Ng, ein Student und Forscher an der UBC. Im Gegensatz zu einigen Fischereidaten sind Speisekarten im Allgemeinen kostenlos und leicht online verfügbar. “Menschen gehen jeden Tag in Restaurants. Ich denke, die Studie schafft es, den Bogen von der Wissenschaft zu etwas zu spannen, das für die Menschen in der realen Welt sehr nachvollziehbar ist”, sagte er.

Künftige Studien könnten andere unorthodoxe Materialien wie Kochbücher und sogar Gemälde lokaler Künstler verwenden, die sich in ihrer Arbeit auf das Meer konzentrieren, um Einblicke in die sich verändernde Verteilung des Meereslebens zu gewinnen, fügte er hinzu.

Datum: April 21, 2022
Quelle: Universität von British Columbia


Journal Reference:

  1. John-Paul Ng, William W. L. Cheung. Signature of climate-induced changes in seafood species served in restaurantsEnvironmental Biology of Fishes, 2022; DOI: 10.1007/s10641-022-01244-6

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